实训室功能说明

餐饮实训室使用面积45平方米，包括中餐实训和西餐实训两大功能。中餐实训室以中餐经营的业务为实训内容，相应配备了中餐桌、转台、餐巾、口汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、各类酒杯等就餐用具，学生需要掌握如下十项内容：

1.托盘基本功；

2.中餐宴会铺台布；

3.中餐宴会摆台；

4.餐巾折花；

5.为客拉椅让座；

6.为客斟倒酒水；

7.中餐上菜、分菜；

8.餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容。

西餐实训室西餐经营的业务为实训内容，相应配备了西餐桌、西餐桌布、桌旗、餐巾、西餐盘、刀叉、蜡台及各类酒杯等就餐用具，学生需要掌握如下十项内容：

1.托盘基本功；

2.西餐宴会铺台布；

3.西餐宴会摆台；

4.西式餐巾折花；

5.为客拉椅让座；

6.为客斟倒酒水；

7.西餐上菜、分菜；

8.西餐刀叉使用

9.西餐用餐礼仪

10.其他

通过实训室学习达到中西餐技能中级以上水平，为今后就业准备，掌握扎实的操作技能。